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Prosciutto Crudo Con Osso Dolce Montorsi Stagionato 7,5 a 8 kg pezzatura media

Un regalo di grande effetto e ottimo per poterlo La coscia fresca viene salata, stagionata a temperatura e umidità controllate, disossata, confezionata in sottovuoto e stoccata in cella a temperatura controllata.

Disponibilità: Disponibile

Prezzo di listino: 69,00 €

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Descrizione prodotto

Dettagli

Prosciutto crudo con osso stagionato, di qualià e controllato. Mangia sicuro Vivi meglio!


Il prezzo si riferisce al prodotto intero che ha una pezzatura superiore ai 7,5 kg può variare per calo peso fisiologico o essere anche superiore (fino a 8kg)
 
Disponibili anche prosciutti di Parma, San Daniele, culatello. Contattaci per info.

Processo produttivo



Stagionatura
Stagionato superiore a mesi 10.

Caratteristiche sensoriali

Colore della massa muscolare al taglio: rosa vivo
Colore del grasso al taglio: bianco
Sapore: prevalentemente dolce
Profumo: gradevole

Caratteristiche chimico-fisiche e microbiologiche medie
aw < 0,92
Umidità 45 / 61%
Sale 4 / 6,8%
Nitrato di potassio < 150 mg/kg aggiunto
Grassi < 4,50%
Proteine >25,00%
Valore energetico 170-190 Kcal/100 gr.
Listeria assente / 25 g
Salmonella assente / 25 g

Ulteriori informazioni

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Manufacturer Casa Montorsi
Tempo Disponibilità 1

Tag prodotto

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Confezionamento e Sicurazza della Spedizione



La corretta spedizione delle nostre specialità gastronomiche costituisce un aspetto per noi fondamentale: ciò che spediamo deve arrivare al consumatore senza subire alcun shock termico durante il trasporto, per non intaccare la qualità di ciò che mangerai, requisito fondamentale per garantire un'esperienza sensoriale soddisfacente del prodotto che contribuisce ad esaltare tipicità e caratteristiche dello stesso.

Per garantire la perfetta conservazione ed integrità dei prodotti deperibili, utilizziamo quando necessario imballaggi isotermici per uso alimentare che garantiscono il mantenimento della catena del freddo la quale non deve superiore i 4°C e non essere inferiore ai 0°C: è per questo che LaDebora.it utilizza confezioni isotermiche con all’interno ghiaccio gel alimentare che consente di mantenere la catena del freddo fino a 72 ore.

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