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Prosciutto Culatello Stagionato Montorsi QULATELLO 4/4,8kg sotto vuoto

La parte più pregiata della coscia suina stagionata per “Clienti di Riguardo”. Prezzo convenienza nel formato sotto vuoto “Con la Q di Qualità”. dalla pezzatura media superiore ai 4,5 kg


Il prodotto si presenta con una carne stagionata minimo 10 mesi e con il minimo sfrido. Esso è già pulito ed inserito sotto vuoto dall'azienda produttrice.

Disponibilità: Disponibile

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Descrizione prodotto

Dettagli

Ingredienti: Carne di suino, sale. Conservante: nitrato di potassio (E252).

Processo produttivo: La coscia fresca priva dell’osso viene salata, stagionata a temperatura e umidità controllate, stuccata o confezionata in sottovuoto e stoccata in cella a temperatura controllata.

Stagionatura: Stagionato minimo 10 mesi.

Confezione: Confezionato sottovuoto pezzatura media 4kg (soggetta a calo peso fisiologico)

Caratteristiche sensoriali: Colore della massa muscolare al taglio: la frazione muscolare si presenta di colore rosso uniforme ed il grasso compreso fra i diversi fasci muscolari di color bianco.

Sapore: gusto tipico, dolce e delicato.

Profumo: intenso e caratteristico.

Caratteristiche chimico-fisiche e microbiologiche medie

aw < 0,90 +/- 2%
Nitrato di potassio < 150 mg/Kg aggiunto
Umidità 52% / 58%
Sale 4,5% / 6,0%
Proteine 30% +/- 5%
Valore energetico 355 Kcal/1488 kj
Listeria assente / 25 g
Salmonella assente / 25 g

 

culatello montorsi sotto vuoto 

Ulteriori informazioni

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Manufacturer Casa Montorsi
Tempo Disponibilità 1

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Confezionamento e Sicurazza della Spedizione



La corretta spedizione delle nostre specialità gastronomiche costituisce un aspetto per noi fondamentale: ciò che spediamo deve arrivare al consumatore senza subire alcun shock termico durante il trasporto, per non intaccare la qualità di ciò che mangerai, requisito fondamentale per garantire un'esperienza sensoriale soddisfacente del prodotto che contribuisce ad esaltare tipicità e caratteristiche dello stesso.

Per garantire la perfetta conservazione ed integrità dei prodotti deperibili, utilizziamo quando necessario imballaggi isotermici per uso alimentare che garantiscono il mantenimento della catena del freddo la quale non deve superiore i 4°C e non essere inferiore ai 0°C: è per questo che LaDebora.it utilizza confezioni isotermiche con all’interno ghiaccio gel alimentare che consente di mantenere la catena del freddo fino a 72 ore.

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